Descubra la importancia del café arábica, sus etapas de cultivo y procesamiento, y los factores que influyen en la oferta y la demanda.
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El café arábica se ha consolidado como un pilar esencial de la economía agrícola mundial, reconocido por su sabor suave y su aroma complejo. En Brasil, esta variedad desempeña un papel aún más importante, ya que representa la mayor parte de la producción nacional y, por lo tanto, impulsa la economía del país.
El escenario actual se caracteriza por complejidades que exigen una atención constante por parte de los productores e inversores. Las fluctuaciones de precios, las condiciones meteorológicas y las políticas comerciales internacionales crean un entorno en constante cambio. Para navegar con éxito por él, es esencial comprender los matices de la producción y las fuerzas del mercado que determinan el valor de este producto básico.
En este artículo, trataremos:
¡Feliz lectura!
El café arábica desempeña un papel fundamental en la industria cafetera mundial, ya que domina la producción (entre el 60 % y el 70 %) y el consumo. Reconocido por su calidad superior, se considera el estándar de excelencia en la industria cafetera.
Brasil es el mayor productor mundial de esta variedad. Este producto se cultiva ampliamente en regiones de altitud media y alta, como Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Mogiana (SP) y Chapada Diamantina (BA).
En mercados más exigentes, como Europa y Estados Unidos, la demanda de arábica sigue impulsando gran parte del comercio internacional de café. Según Laleska Moda, analista de Hedgepoint, «los granos brasileños representaban alrededor del 30 % de todas las importaciones de café de Estados Unidos». Sin embargo, en agosto de 2025, las exportaciones brasileñas a Estados Unidos cayeron un 46,4 % en comparación con el mismo mes de 2024, lo que refleja directamente el arancel del 50 % impuesto por el Gobierno estadounidense.
Por lo tanto, cualquier cambio en las políticas de producción o comercio de Brasil repercute en todo el mercado mundial y afecta a todo, desde los precios hasta la disponibilidad del producto final en los estantes de los consumidores de todo el mundo.
El cultivo y el procesamiento del café arábica requieren cuidados técnicos en todas las etapas, desde la plantación hasta la obtención del grano procesado. El ciclo comienza en el campo, donde unas prácticas de gestión adecuadas, como una nutrición equilibrada, el riego, el control fitosanitario y un clima adecuado, garantizan cosechas productivas y de calidad.
El cuidado de la cosecha también es importante, ya que influye significativamente en la calidad final de los granos. Además, la maduración de los granos (la etapa anterior) a veces puede producirse de forma desigual y está muy influenciada por el clima.
Por esta razón, la cosecha selectiva, ya sea manual o mecanizada, suele ser una buena opción, ya que da prioridad a las cerezas maduras para preservar el potencial sensorial del café.
En la poscosecha, existen diferentes métodos de procesamiento que pueden influir en el tipo y la calidad del grano final obtenido:
Por último, el café pasa por las etapas de secado y procesamiento, que estandarizan el producto y reducen los defectos. El objetivo es garantizar la calidad y la competitividad del Arábica en el mercado mundial.
Las características intrínsecas del café arábica le confieren una reputación de bebida de mayor calidad, con un perfil de sabor que va desde notas florales y frutales hasta chocolate, caramelo y frutos secos, dependiendo del origen y el procesamiento. Su acidez brillante, cuerpo medio y aroma complejo son muy apreciados tanto por los consumidores como por los expertos.
Por lo tanto, la calidad del arábica es un importante diferenciador competitivo. Sin embargo, Laleska Moda señala los recientes retos de la cosecha 25/26 de Brasil: «Hubo informes de problemas de calidad entre junio y julio, principalmente en relación con la cantidad de granos de moca y la calidad de la bebida». Esto pone de relieve cómo los factores agronómicos y climáticos pueden influir directamente en las características finales del grano y, en consecuencia, en su valor de mercado.
La oferta y la demanda de café arábica están determinadas por una compleja interacción de variables económicas, climáticas y políticas, que determinan los precios y la disponibilidad del producto en el mercado mundial. Comprender estos elementos es fundamental para predecir las tendencias y mitigar los riesgos asociados al comercio de este producto básico.
Las políticas comerciales tienen una influencia sustancial en el flujo y los costes del café arábica. El arancel del 50 % impuesto por Estados Unidos al café brasileño afectó directamente a la demanda, lo que provocó un aumento de los precios para los consumidores estadounidenses. En agosto, los envíos a Estados Unidos ascendieron a solo 301 000 sacos, lo que supone una caída del 46,4 % en comparación con 2024.
Además, los compradores estadounidenses han solicitado que se pospongan los envíos para evitar el arancel, lo que respalda los precios futuros del arábica y crea incertidumbre en la cadena de suministro mundial.
Las condiciones climáticas están determinando la producción de café arábica. La cosecha 25/26 se encuentra en su fase final, con una caída estimada de la producción del 13,3 % en comparación con la cosecha anterior, con un total de 37,7 millones de sacos. Regiones como Sul de Minas y Zona da Mata se enfrentaron a precipitaciones por debajo de la media y a problemas de calidad.
Se registraron heladas débiles en algunas zonas del sur de Minas Gerais y del Cerrado Mineiro, y existe preocupación por un posible fenómeno de La Niña entre octubre y diciembre, que podría afectar a la cosecha 26/27.
Las existencias certificadas por el ICE siguen disminuyendo y se sitúan por debajo de la media de los últimos cinco años y de los niveles de 2024. La proporción de cereales brasileños en estas existencias es baja, lo que supone un reto para recuperar el volumen disponible.
La comercialización de la cosecha 25/26 se sitúa en el 46 %, por debajo de la media de los últimos cinco años (55 %). En el caso del arábica, la cifra es del 43 % frente a una media del 53 %. Muchos productores están esperando a que florezca la cosecha 26/27, lo que restringe la oferta en el mercado físico y mantiene bajo presión los diferenciales brasileños.
La gestión de riesgos es importante para los participantes en el mercado del café arábica. Al fin y al cabo, les permite protegerse contra la inestabilidad de los precios y las variaciones del tipo de cambio.
La complejidad del mercado, con factores como las políticas comerciales y las condiciones meteorológicas, requiere la adopción de productos de cobertura. También es esencial seguir de cerca la evolución de la cosecha brasileña 26/27 y la disposición de los caficultores a vender, factores que influyen fuertemente en los precios a medio plazo.
En Hedgepoint Global Markets, comprendemos los retos del mercado del café arábica y trabajamos para garantizar que su empresa pueda navegar con seguridad por las fluctuaciones de precios y divisas. Para ello, contamos con Hedgepoint HUB, una plataforma en la que ofrecemos cursos sobre instrumentos de cobertura y análisis en profundidad del mercado del café y otras commodities.
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