Até o café chegar à mesa da população, percorre-se um longo processo. Existem muitos aspectos que impactam os preços do café, como a cotação do dólar, a política econômica global e fatores climáticos.

Saber de que forma funciona a definição do valor desta commodity faz toda a diferença para os negociadores do mercado, o que contribui na tomada de decisões bem informada.

Afinal, o café é um dos produtos com maior demanda do planeta: o seu consumo mundial deverá atingir o equivalente a 170,3 milhões de sacas de café de 60 kg, entre outubro de 2022 até setembro de 2023, segundo a Organização Internacional do Café (OIC).

Ficou curioso como acontece a formação do preço do café? Continue a leitura e descubra!

Quais fatores influenciam a definição do preço do café?

Quando falamos no café, é importante lembrarmos que se trata de uma mercadoria produzida em grande escala e por diferentes produtores. Forma-se uma cadeia de fornecedores nacionais e internacionais, envolvendo uma dinâmica complexa.

O custo do café é influenciado por um conjunto de fatores. Abaixo, destacamos quais são os principais.

• Oferta e demanda

A lei da oferta e demanda global está relacionada à relação entre o preço de bens e serviços ofertados e a procura por eles. De forma geral, quanto maior for a procura pelo café, maior será o preço cobrado por ele. Por outro lado, quanto menor for a procura, menor será o seu preço. Busca-se um equilíbrio entre eles para estabilizar o valor do café.

• Bolsas internacionais

As bolsas internacionais são referência para a precificação do café. Para a cotação do café arábica, a Bolsa de Nova York é a principal fonte de preço. Já no caso do robusta, a referência é a Bolsa de Londres.

• Custos de produção

Os produtores precisam gastar com adubação, manejo, uso de tecnologia e insumos para produzir o café. Todas essas despesas afetam o cálculo do preço da commodity.

• Características do café

As características do café negociado também afetam diretamente a determinação dos preços. Atributos como origem, tamanho do grão, arábica ou robusta, certificações recebidas e rastreabilidade contribuem na definição do valor.

• Estoques no mercado interno e externo

Os níveis de estoque de café acarretam alterações na estabilidade dos preços. Estoques baixos podem tornar o mercado mais sensível a eventos imprevistos que afetam a oferta, tanto local como mundialmente.

Se os estoques (nacionais e internacionais) apresentarem elevação e demanda em queda, os preços tendem a baixar em relação à média histórica. Porém, se os estoques estiverem baixos e a demanda aumentar, os preços crescem.

• Condições climáticas

As condições climáticas, como secas ou chuvas excessivas, repercutem na produção de café em regiões produtoras importantes. As consequências desses fenômenos modificam a oferta, contribuindo para gerar a volatilidade dos preços.

Um exemplo disso: o déficit mundial da safra 22/23 do café ocorreu, principalmente, por causa da diminuição na produção do Brasil, maior produtor mundial de café, devido ao clima adverso.

Leia aqui como os fenômenos climáticos impactam a produção de commodities.

• Cotação do dólar

Como mencionamos, o café sofre interferência de bolsas internacionais. Por isso, está sujeito à cotação do dólar. Se o dólar estiver alto, os exportadores de café são estimulados a vender mais. O aumento da oferta tende a forçar a queda dos preços, caso a demanda não cresça no mesmo ritmo de produção.

• Política e economia a nível local e mundial

Decisões políticas e econômicas, como tarifas de importação, subsídios agrícolas e regulamentações comerciais, podem influenciar os preços do café. Conflitos geopolíticos nos países produtores de café também apresentam chance de interromper o abastecimento e afetar os preços.

• Preferências do consumidor

Mudanças nas preferências dos consumidores por tipos específicos de café, como orgânicos, contribuem para alterar os preços dessas variedades. A migração do consumo de café arábica para o robusta também ajuda a explicar o aumento na produção desta variedade.

Conforme chegamos no fim da pandemia, as poupanças das pessoas se esgotaram. Os auxílios também foram encerrados, ocorrendo uma deterioração do poder de compra e uma inflação elevada em todo o planeta. O consumidor passou a buscar por um café mais barato, exigindo adaptação da produção para corresponder a essa demanda.

• Especulação

A especulação nos mercados futuros de café pode levar a variações de preços significativas, à medida que os investidores compram e vendem contratos futuros de café com base em expectativas de movimentação dos preços nos próximos meses.

Preço do café: saiba como a base de cálculo é realizada

O preço do café envolve a interação de fatores complexos, como os diferenciais de qualidade do tipo de café, que não é engessado e está sujeito a alterações. Para você entender como o cálculo do valor é realizado, vamos ao exemplo utilizando um diferencial médio de uma bica corrida de café tipo 6/7 (Arábica):

Bolsa de Nova York: 150,00

Diferencial (Médio): -30,00

Fator de conversão: 1,3228

Dólar: R$5,000

Cálculo: ((150 – 30) x 1,3228 x 5,000) = R$793.68

Os custos ainda englobam gastos logísticos e tributos para o deslocamento do café da região produtora até o porto de embarque, originando o CIF e preço FOB:

• CIF (do inglês Cost, Insurance and Freight): o vendedor é responsável por todos os custos associados ao transporte da mercadoria até o porto de destino especificado pelo comprador. Isso inclui o custo da mercadoria, o custo do seguro de transporte e o custo do frete.
• Preço FOB (do inglês Free On Board): o vendedor é responsável por entregar a mercadoria até o navio (ou outro meio de transporte especificado) no porto de embarque. A partir desse ponto, a responsabilidade e os custos passam para o comprador, como o valor de frete, seguro de transporte e quaisquer custos associados ao transporte da mercadoria do porto de embarque até o destino final.

Além disso, são considerados os valores da bolsa de referência, das taxas de câmbio que relacionam a moeda local ao dólar e o diferencial contratado, pois reflete os aspectos de qualidade, disponibilidade na origem e apetite no lado da demanda.

Confira na imagem a explicação detalhada da relação entre os principais fatores envolvidos no cálculo do valor do café:

hEDGEpoint: proteção para o mercado do café

Você deve ter percebido que o mercado do café está sujeito a diversos fatores que causam volatilidade de preços. É muito importante que os produtores, negociadores e investidores estejam atentos às tendências e movimentações, a fim de gerenciar riscos.

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