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title: Entenda como o preço do café é formado
description: Até o café chegar à mesa da população, percorre-se um longo processo.
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# [Entenda como o preço do café é formado](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/como-o-preco-do-cafe-e-formado)

 Escrito por [Hedgepoint Global Markets](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/author/hedgepoint-global-markets) | Oct 9, 2023 3:00:00 AM

Até o [**café**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/consumo-do-cafe-e-impactos-no-mercado-da-commodity/?hsLang=pt-br) chegar à mesa da população, percorre-se um longo processo. Existem muitos aspectos que impactam os **preços do café**, como a **cotação do dólar**, a **política econômica global** e** fatores climáticos**.

Saber de que forma funciona a definição do valor desta [**commodity**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/entenda-como-e-definido-o-preco-das-commodities/?hsLang=pt-br) faz toda a diferença para os negociadores do mercado, o que contribui na tomada de decisões bem informada.

 

Afinal, o café é um dos produtos com maior** demanda** do planeta: o seu **consumo mundial **deverá atingir o equivalente a 170,3 milhões de sacas de café de 60 kg, entre outubro de 2022 até setembro de 2023, segundo a [**Organização Internacional do Café**](https://icocoffee.org/pt/)** (OIC)**.

 

Ficou curioso como acontece a **formação do preço do café**? Continue a leitura e descubra!

 

### **Quais fatores influenciam a definição do preço do café?**

Quando falamos no café, é importante lembrarmos que se trata de uma mercadoria produzida em grande escala e por diferentes produtores. Forma-se uma cadeia de fornecedores nacionais e internacionais, envolvendo uma dinâmica complexa.

O **custo do café **é influenciado por um **conjunto de fatores**. Abaixo, destacamos quais são os principais.

 

- #### **Oferta e demanda**

A [**lei da oferta e demanda**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/a-lei-da-oferta-e-da-demanda-e-a-formacao-dos-precos/?hsLang=pt-br) global está relacionada à relação entre o preço de bens e serviços ofertados e a procura por eles. De forma geral, quanto maior for a procura pelo café, maior será o preço cobrado por ele. Por outro lado, quanto menor for a procura, menor será o seu preço. Busca-se um equilíbrio entre eles para estabilizar o** valor do café**.

 

- #### **Bolsas internacionais**

As [**bolsas**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/principais-bolsa-de-mercadoria-para-precificar-commodities/?hsLang=pt-br)** internacionais** são referência para a **precificação do café**. Para a cotação do café arábica, a** Bolsa de Nova York **é a principal fonte de preço. Já no caso do robusta, a referência é a** Bolsa de Londres**.

 

- #### **Custos de produção**

Os produtores precisam gastar com adubação, manejo, uso de [**tecnologia**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/tecnologia-tendencias-e-relevancia-no-mercado-de-commodities/?hsLang=pt-br) e [**insumos**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/como-o-valor-dos-insumos-afeta-a-producao-agricola/?hsLang=pt-br) para produzir o café. Todas essas despesas afetam o cálculo do preço da commodity.

 

- #### **Características do café**

As características do café negociado também afetam diretamente a determinação dos preços. Atributos como origem, tamanho do grão, arábica ou robusta, certificações recebidas e rastreabilidade contribuem na definição do valor.

 

- #### **Estoques no mercado interno e externo**

Os níveis de** estoque de café **acarretam alterações na estabilidade dos preços. Estoques baixos podem tornar o mercado mais sensível a eventos imprevistos que afetam a oferta, tanto local como mundialmente.

Se os estoques (nacionais e internacionais) apresentarem elevação e demanda em queda, os preços tendem a baixar em relação à média histórica. Porém, se os estoques estiverem baixos e a demanda aumentar, os preços crescem.

 

- #### **Condições climáticas**

As condições climáticas, como secas ou chuvas excessivas, repercutem na produção de café em regiões produtoras importantes. As consequências desses fenômenos modificam a oferta, contribuindo para gerar a [**volatilidade**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/como-a-volatilidade-impacta-o-mercado-de-commodities/?hsLang=pt-br) dos preços.

Um exemplo disso: o déficit mundial da safra 22/23 do café ocorreu, principalmente, por causa da diminuição na produção do Brasil, maior **produtor mundial de café**, devido ao clima adverso.

 

[**Leia aqui**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/a-influencia-dos-fenomenos-climaticos-no-mercado-de-commodities/?hsLang=pt-br) como os fenômenos climáticos impactam a **produção de commodities**.

 

- #### **Cotação do dólar**

Como mencionamos, o café sofre interferência de bolsas internacionais. Por isso, está sujeito à [**cotação do dólar**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/a-influencia-do-dolar-no-agronegocio-e-como-se-prevenir-de-prejuizos/?hsLang=pt-br). Se o dólar estiver alto, os exportadores de café são estimulados a vender mais. O aumento da oferta tende a forçar a queda dos preços, caso a demanda não cresça no mesmo ritmo de produção.

 

- #### **Política e economia a nível local e mundial**

**Decisões políticas** e **econômic*a*s**, como tarifas de importação, subsídios agrícolas e regulamentações comerciais, podem influenciar os preços do café. [**Conflitos geopolíticos**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/guerra-na-ucrania-os-principais-impactos-no-mercado-de-commodities/?hsLang=pt-br) nos países produtores de café também apresentam chance de interromper o abastecimento e afetar os preços.

 

- #### **Preferências do consumidor **

Mudanças nas** preferências dos consumidores** por tipos específicos de café, como orgânicos, contribuem para alterar os preços dessas variedades. A migração do consumo de** café arábica **para o robusta também ajuda a explicar o aumento na produção desta variedade.

 

Conforme chegamos no fim da pandemia, as poupanças das pessoas se esgotaram. Os auxílios também foram encerrados, ocorrendo uma deterioração do** poder de compra** e uma** inflação elevada **em todo o planeta. O consumidor passou a buscar por um café mais barato, exigindo adaptação da produção para corresponder a essa demanda.

 

- #### **Especulação **

A especulação nos [**mercados futuros**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/mercado-futuro-e-mercado-de-opcoes-os-beneficios-e-vantagens-de-cada-um/?hsLang=pt-br) de café pode levar a **variações de preços **significativas, à medida que os investidores compram e vendem [**contratos futuros**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/o-que-sao-contratos-a-termo-e-contratos-futuros/?hsLang=pt-br) de café com base em expectativas de movimentação dos preços nos próximos meses.

 

### **Preço do café: saiba como a base de cálculo é realizada**

O **preço do café envolve **a interação de fatores complexos, como os diferenciais de qualidade do tipo de café, que não é engessado e está sujeito a alterações. Para você entender como o cálculo do valor é realizado, vamos ao exemplo utilizando um diferencial médio de uma bica corrida de café tipo 6/7 (Arábica):

 

- Bolsa de Nova York: 150,00
- Diferencial (Médio): -30,00
- Fator de conversão: 1,3228
- Dólar: R$5,000
- Cálculo: ((150 – 30) x 1,3228 x 5,000) = R$793.68

Os custos ainda englobam gastos logísticos e tributos para o deslocamento do café da região produtora até o porto de embarque, originando o **CIF **e **preço FOB**:

- **CIF (do inglês *Cost, Insurance and Freight*): **o vendedor é responsável por todos os custos associados ao transporte da mercadoria até o porto de destino especificado pelo comprador. Isso inclui o custo da mercadoria, o custo do seguro de transporte e o custo do frete.
- **Preço FOB (do inglês* Free On Board*): **o vendedor é responsável por entregar a mercadoria até o navio (ou outro meio de transporte especificado) no porto de embarque. A partir desse ponto, a responsabilidade e os custos passam para o comprador, como o valor de frete, seguro de transporte e quaisquer custos associados ao transporte da mercadoria do porto de embarque até o destino final.

Além disso, são considerados os valores da bolsa de referência, das taxas de câmbio que relacionam a moeda local ao dólar e o diferencial contratado, ao refletir os aspectos de qualidade, disponibilidade na origem e apetite no lado da demanda.

 

### **Hedgepoint: proteção para o mercado do café **

Você deve ter percebido que o** mercado do café** está sujeito a diversos fatores que causam **volatilidade de preços**. É muito importante que os produtores, negociadores e investidores estejam atentos às [**tendências**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/macrotendencias-para-o-mercado-de-commodities/?hsLang=pt-br) e [**movimentações**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/blog/4-pontos-que-impulsionam-mudancas-de-paradigmas-no-mercado-de-commodities/?hsLang=pt-br), a fim de **gerenciar riscos**.

 

A** Hedgepoint **oferece **instrumentos de hedge** como o uso de **derivativos**, proporcionando ferramentas que auxiliam a **proteger da volatilidad**e. Aliando** inteligência de mercado **e **análise de dados**, atuamos com uma equipe multidisciplinar que tem todo o conhecimento para atuar no** setor de commodities**.

 

Fale com um [**profissional da Hedgepoint**](https://hedgepointglobal.com/pt-br/contato/?hsLang=pt-br) e saiba como podemos ajudar o seu negócio.

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