Caña de azúcar: el impacto del pico de la cosecha y de la oferta mundial

Descubre cómo el pico de la cosecha de caña de azúcar en el Centro-Sur y los riesgos climáticos globales influyen en los precios y en el mercado.

Hedgepoint Global Markets
7 oct 2026, 12:27:11

 

El mercado mundial del azúcar atraviesa un periodo de ajuste, en el que los factores fundamentales que respaldan los precios conviven con señales de cautela procedentes del mercado físico. En el centro-sur de Brasil, la molienda se ha ido recuperando de los efectos adversos del clima, pero el ATR y la composición azucarera siguen sometidos a presión, lo que limita el potencial de producción.

La estimación de la producción de azúcar para la región se ha reducido a unos 38,5 millones de toneladas, mientras que el superávit comercial mundial previsto ha descendido hasta apenas 175 000 toneladas. Aun así, las commodities FOB en Santos siguen siendo modestas, lo que sugiere que la restricción de la oferta aún no se ha traducido plenamente en una mayor demanda física.

 

En este artículo, analizamos:

 

Panorama global y presión sobre la oferta en el hemisferio norte

Deterioro de las cosechas en la India y en la Unión Europea

Además de la oferta más limitada en el centro-sur de Brasil, el panorama global sigue pendiente de la menor producción en importantes zonas productoras del hemisferio norte. Este contexto ha contribuido a que el superávit comercial global previsto se reduzca a tan solo 175 000 toneladas, lo que hace que el mercado sea más sensible a nuevas interrupciones en el suministro. En la India, el principal motivo de preocupación son los rumores sobre una nueva ronda de cuotas de importación concedidas por el Gobierno, que podrían convertirse en un factor decisivo, especialmente durante el período entre cosechas en Brasil.

 

El pico de la cosecha de caña de azúcar en el centro-sur de Brasil

Molienda, rendimiento industrial (ATR) y contenido de azúcar

Los datos más recientes indican que la molienda de caña en el Centro-Sur alcanzó casi 52 millones de toneladas, lo que refleja un ritmo operativo sólido en la segunda quincena de agosto. Aun así, los indicadores industriales siguen bajo presión. El ATR se mantuvo en 145 kg/t, unos 9 kg/t por debajo de la media de los últimos cinco años, mientras que la proporción de azúcar se situó cerca del 52 %, por debajo del 54 % registrado en la cosecha anterior, a pesar de que el azúcar sigue teniendo una clara ventaja de precio frente al etanol.

Este comportamiento refuerza la idea de que el clima sigue influyendo negativamente en la recuperación del ATR y en la composición de la cosecha. La estimación de la producción de azúcar del Centro-Sur se ha reducido a unos 38,5 millones de toneladas, y el superávit comercial global previsto ha caído hasta solo 175 000 toneladas. Si las lluvias persisten y siguen afectando al ritmo de molienda y a la recuperación del ATR, podrían ser necesarias nuevas revisiones a la baja.

 

Demanda física y commodities FOB Santos

A pesar de que el equilibrio del mercado es más ajustado, las señales del mercado físico aún no confirman plenamente una restricción más severa de la disponibilidad. Las commodities FOB en Santos siguen siendo relativamente modestas, lo que plantea dudas sobre si los retrasos en la producción y las revisiones a la baja de las estimaciones ya se han traducido en una menor oferta efectiva para la exportación.

Este aspecto es relevante porque unos fundamentos más ajustados no sostienen necesariamente una subida fuerte y continuada si la demanda se mantiene moderada. La reciente debilidad de las commodities FOB sugiere que parte de la subida anterior pudo haber reflejado más el reposicionamiento especulativo y la esperada contracción del balance que un deterioro concreto de la disponibilidad física.

 

Marzo de 2027 sigue siendo el punto más favorable de la curva

El contrato de marzo de 2027 sigue destacándose como el punto más favorable de la curva. La disponibilidad de azúcar en el Centro-Sur de Brasil tiende a ser limitada durante el período entre cosechas, mientras que las perspectivas de producción en los principales países productores del hemisferio norte se mantienen por debajo de la media. Esta combinación podría mantener el mercado relativamente ajustado a lo largo del primer trimestre de 2027, lo que daría soporte a los contratos a corto plazo.

A partir de finales de marzo, sin embargo, la llegada gradual de la nueva cosecha brasileña debería aliviar las preocupaciones sobre la disponibilidad y reducir la presión alcista sobre los contratos de julio de 2027 y los vencimientos posteriores, siempre que no se produzcan nuevas interrupciones significativas en el suministro. Este análisis también ayuda a explicar por qué la estructura actual de los diferenciales ya parece incorporar parte de la recuperación prevista de la oferta.

 

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