Você sabia que o café é a segunda bebida mais consumida no planeta (atrás apenas da água)? O mundo toma 2,25 bilhões de xícaras por dia, com padrões de consumo tão diversos quanto os países produtores.

Hoje, comemora-se o Dia Mundial do Café, e achamos que é a data perfeita para explorar como essa bebida movimenta o planeta. Então, neste artigo, vamos mapear os hábitos por região, destacar curiosidades e explicar como essas tendências influenciam o mercado global.

Se você atua no setor de commodities, entender esse panorama é essencial para tomar decisões mais assertivas. Boa leitura!

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O mapa global do consumo

África: o berço do café e de novos mercados emergentes

Enquanto a Etiópia é reconhecida como o local de origem do café, todo o continente africano apresenta dinâmicas singulares de consumo. Na África do Sul, o café ganhou espaço rapidamente entre a classe média urbana, com Joanesburgo e Cidade do Cabo se transformando em polos de cafeterias especializadas.

Na Argélia, por sua vez, mesmo sendo um país tradicionalmente consumidor de chá, o café conquistou popularidade. Em especial, entre os jovens, influenciados pela cultura francesa colonial.

Já em países como Uganda e Costa do Marfim, onde a produção é significativa e, interessantemente o consumo interno ainda é baixo. Destina-se a maior parte da produção para exportação.

Américas: contrastes entre produção e consumo

Os Estados Unidos são o maior mercado consumidor em valor absoluto. Diferente do que ocorre nas regiões cafeeiras do Brasil e da Colômbia, em que predomina o café preto e forte, os norte-americanos transformaram o café em experiência personalizada. Sendo assim, produzem infinitas variações de aromas, intensidades e preparos.

No Brasil, segundo maior consumidor global, 51,1% da população prefere o café puro. A tradição do “cafezinho” coado permanece forte, mesmo com a crescente popularidade das máquinas de expresso domésticas e do mercado de café especiais.

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• Café na América do Sul: expectativas para as safras do Brasil e da Colômbia

Ásia: a revolução silenciosa do café

No Vietnã, durante períodos de escassez, houve o desenvolvimento de métodos criativos como o café com ovo batido (para substituir o leite) e até versões salgadas. Hoje, o país não só mantém essas tradições como se tornou o segundo maior exportador de café robusta com um consumo doméstico crescente.

Enquanto isso, na China, o consumo cresceu quase 150% nos últimos dez anos, impulsionado pela geração mais jovem. É possível chegar a 6,3 milhões de sacas consumidas na safra 2024/2025, com o Brasil sendo o principal beneficiário.

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Europa: o continente que transformou o café em ritual

Nos países nórdicos, o café é indispensável. Na Finlândia, recordista mundial de consumo per capita, as pausas para “kahvitauko” são sagradas tanto em escritórios quanto em lares.

Já na Itália, berço do expresso, a cultura cafeeira se manifesta nas movimentadas bancadas de bares, onde os cidadãos locais tomam seu café rápido e em pé. A Turquia, por sua vez, oferece talvez a experiência mais cerimonial. É o método de preparo em cezve (uma pequena panela de cobre), também conhecido como o café turco, o hábito de ler a borra do café: ambos foram reconhecidos como Patrimônio Cultural Imaterial pela UNESCO.

Curiosamente, porém, enquanto os europeus consomem cerca de 30% do café mundial – considerado assim o maior mercado do produto quando olhamos o bloco, revelando sua dependência de importações.

Oceania: onde a cultura do café se reinventou

A Austrália e a Nova Zelândia não apenas abraçaram a cultura do café, mas a reinventaram. Enquanto o flat white se tornou um símbolo australiano, os neozelandeses desenvolveram uma cena de café especial que rivaliza com qualquer capital europeia.

Na Nova Zelândia, o café é tão parte da identidade nacional que até pequenas cidades como Wellington têm suas próprias torrefações artesanais.

Em Sydney e Melbourne, a densidade de cafeterias de qualidade é tão alta que a competição levou a padrões excepcionais. Hoje, a maioria dos estabelecimentos servem exclusivamente grãos de origem única ou blends premium.

Cafés extraordinários: onde tradição e inovação se encontram

O café é uma experiência cultural. Em cada canto do mundo, tradições e inovações se misturam, criando formas únicas de preparo e sabor. Conheça algumas com mais detalhe:

A cerimônia do café etíope –

Na Etiópia, a bebida é preparada em um ritual que pode durar horas. O processo começa com a torra manual dos grãos sobre brasas, cujo aroma se mistura ao incenso.

A seguir, o café é moído com um pilão e preparado em uma jarra de barro chamada jebena. Os convidados bebem três rodadas – cada uma com significado espiritual diferente.

O fenômeno do flat white australiano

A Austrália deu ao mundo recente o flat white. Diferente do cappuccino tradicional, essa versão apresenta microespuma mais aveludada e proporção maior de café. A perfeição técnica dos baristas australianos elevou os padrões de qualidade globais.

Café com queijo: a combinação inusitada da Suécia

No norte da Suécia, é comum encontrar o “kaffeost” – cubos de queijo leiteiro mergulhados diretamente no café quente. A combinação, que pode parecer estranha aos olhos estrangeiros, cria um equilíbrio único entre o amargo do café e o doce do queijo derretido.

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• Tendências de consumo do café e impactos no mercado da commodity

O mercado global: dinâmicas e oportunidades

A geopolítica do café

As cadeias de suprimento de café são notoriamente sensíveis a eventos globais. A crise no Mar Vermelho, em 2024, por exemplo, forçou desvios que elevaram custos logísticos, especialmente para a Europa. Paralelamente, o que acontece no mundo também impacta o acesso a mercados, tarifas de importação/exportação e investimentos no setor.

Recentemente, os principais produtores da commodities estão na lista dos países atingidos, pelas novas tarifas americanas, entrando nas tarifas bases de 10%, como o Brasil e Colômbia, mas outros na lista dos “worst offenders”, como no caso do Vietnã, que pode ter taxas de até 46% sobre seus produtos.

As diferenças tarifarias podem gerar mudanças na comercialização de café ao redor do globo, já que os EUA são o maior país consumidor do grão. As novas tarifas podem elevar o preço do café aos americanos. As importações (e demanda) do país tendem ser prejudicadas ao longo de 2025.

Tendências emergentes

• Cafés funcionais: versões com adaptógenos, proteínas ou CBD ganham espaço, atendendo a nichos de bem-estar.
• Rastreabilidade total: consumidores exigem transparência, impulsionando o uso de blockchain.
• Terceira onda nos mercados emergentes: países como China, Índia e Brasil aumentam o consumo de cafés especiais.

Gestão de riscos no setor

Para navegar neste mercado complexo, produtores e comerciantes estão adotando:

• Contratos a termo: para travar preços.
• Diversificação geográfica de fornecedores: para reduzir a dependência.
• Instrumentos de hedge financeiros: para mitigar riscos cambiais.

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• O que são contratos a termo e contratos futuros? Entenda as diferenças

Mais que uma bebida, uma linguagem universal

Do ritual solene etíope ao dinamismo das cafeterias asiáticas, o café continua a evoluir enquanto mantém seu papel como commodity estratégica.

Para profissionais do setor, compreender essas nuances culturais e econômicas vai além de mera curiosidade. É também ferramenta essencial para decisões informadas num mercado cada vez mais interconectado.

Quer entender mais como as tendências globais de café impactam o mercado de commodities? Fale com nossos especialistas!

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Este documento foi preparado pela Hedgepoint Global Markets LLC e suas afiliadas (“HPGM”) exclusivamente com fins informativos e instrucionais, não tendo o propósito de estabelecer obrigações ou compromissos à terceiros, nem a intenção de promover uma oferta, ou solicitação de oferta de compra ou venda de quaisquer valores mobiliários, futuros, opções, moedas e swap ou produtos de investimento. A Hedgepoint Commodities LLC (“HPC”), uma entidade de propriedade integral do HPGM, é uma Introducing Broker e um membro registrado do National Futures Association. A negociação de futuros, opções, moedas e swap envolve riscos significativos de perdas e pode não ser adequado para todos os investidores. Performance anterior não é necessariamente indicativo de resultados no futuro. Os clientes da Hedgepoint devem confiar em seu próprio julgamento independente e em consultores externos antes de entrar em qualquer transação que seja introduzida pela empresa. A HPGM e seus associados expressamente não se responsabilizam por qualquer uso das informações contidas neste documento que resulte direta ou indiretamente em danos ou prejuízos de qualquer tipo. Em caso de questionamentos não resolvidos por nossa equipe de atendimento ao cliente ([email protected]), contate nosso canal de ombudsman interno  ([email protected]) ou 0800-878 8408/[email protected] (somente para clientes no Brasil).

Anualmente, a equipe de inteligência de mercado da Hedgepoint publica um outlook das principais commodities agrícolas mundiais. Em 2025, a especialista Laleska Moda levantou uma cobertura completa sobre o café global, incluindo dados sobre oferta, demanda, preços e diversos outros temas relevantes para o setor.

O documento na íntegra pode ser acessado gratuitamente por clientes no Hedgepoint HUB, mas você pode conferir os principais insights fornecidos pela profissional neste artigo. Veja abaixo os pontos abordados e faça uma boa leitura:

• Café no Brasil;
• Oferta em outras origens;
• Volatilidade dos preços;
• Balanço global.

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• Análise Hedgepoint para o mercado agrícola mundial pós-WASDE report

Café brasileiro: clima gera impacto na oferta mundial

O mercado de café segue desafiador para 2025, influenciado por fatores climáticos no Brasil. O país enfrentou um forte período de seca até setembro de 2024, com as chuvas retornando às regiões produtoras no final do ano – o que favoreceu o desenvolvimento das flores e o enchimento dos grãos.

“No entanto, o impacto negativo do clima adverso ao longo de 2024 ainda deve refletir na produção de 2025/26. Além disso, apesar das chuvas volumosas no início de fevereiro, o clima voltou a ficar seco e quente no Brasil”, acrescenta Laleska.

Para o café Arábica, a expectativa da equipe da Hedgepoint é de queda de 4,9% devido ao clima e à redução de área, com produção estimada em 41,1 milhões de sacas. Já o Conilon deve apresentar uma recuperação de 14,3% (23 milhões de sacas), alcançando 64,1 milhões de sacas de café. Diante da atual situação climática, estes números ainda podem ser revisados.

“Apesar desse crescimento, os estoques menores podem limitar as exportações nos próximos meses. Em termos de demanda total, os preços atuais do Arábica podem cair, mas o Conilon deve aumentar, devido ao nível dos spreads”, relata a especialista.

●      Comercialização no Brasil

O outlook da Hedgepoint traz dados sobre os níveis médios de comercialização brasileira. Os números de dezembro mostram que grande parte da safra de 2024/2025 já foi vendida, o que limita a oferta do país nos próximos meses.

Até o momento, o Brasil tem suprido a demanda por café. Entretanto, a entressafra nacional contará com menor disponibilidade do grão e um estoque reduzido, especialmente para o Conilon.

“O declínio da oferta em outras origens deve aumentar as exportações totais da atual temporada de café, alcançando níveis recordes. Porém, os embarques dos próximos meses (e em 2025/2026) podem ser limitados – como já refletidos nos embarques de Conilon em janeiro”, aponta Moda.

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• Estados Unidos: a influência no mercado de commodities

Oferta limitada de café em outros países produtores

A analista aponta que a produção de outras origens também contribui para oferta limitada em nível global. Segundo a especialista, “as estimativas são de que o Vietnã apresente uma recuperação da oferta apenas em 2025/26, caso o clima seja favorável. Além disso, com o atual aumento de preços na bolsa e no Brasil, os agricultores de outros países estão retraídos, esperando preços ainda mais altos”.

Na Indonésia, a recuperação esperada na produção não será suficiente para suprir a queda no Vietnã. Normalmente, nesta época do ano as exportações da Indonésia tendem a reduzir, enquanto os grãos vietnamitas entram no mercado. Em Honduras e no México, a produção deve ser menor, compensada parcialmente pela Colômbia (que busca uma recuperação prevista para 12,5 milhões de sacas).

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• Safra 2024/2025 de milho e soja: Brasil e Argentina em busca de recordes

Alta volatilidade no mercado de café mundial

Laleska cita no outlook anual da Hedgepoint que os preços do café trazem riscos ao mercado. O Arábica atinge novos atingiu recordes em fevereiro e o recente aumento das margens iniciais na ICE (Intercontinental Exchange) também inflacionou o mercado.

“Ao mesmo tempo em que os spreads do Arábica se alargam, os de Robusta retraem. Essa retração reflete o abrandamento das preocupações com a oferta a curto prazo, especialmente com a safra 2024/2025 no Vietnã e a perspectiva de maior oferta no Brasil em 2025/2026. Por outro lado, as recentes preocupações do lado do arábica também podem influenciar o comportamento dos preços do robusta ao longo do ano”., aponta a especialista.

No Brasil, os preços do café não acompanharam a alta dos futuros. Moda relata que os valores internos do país subiram acentuadamente em janeiro, mas o basis tem recuado com força, também refletindo a desvalorização do dólar frente ao real.

“É importante ressaltar que em outras origens, os diferenciais do arábica lavado recuaram nas últimas semanas. Entre os fatores responsáveis estão o pico da colheita nos países centrais e na Colômbia, os futuros em alta e compradores pressionando por preços melhores”, aponta Laleska.

Já o diferencial brasileiro, que vinha em forte alta, ficou estável em fevereiro. No caso do robusta, os diferenciais do Vietnã retornam a patamares negativos, algo não visto desde 2023 – refletindo um aumento na oferta e uma demanda mais fraca do que observado antes.

●      Demanda no maior consumidor de café mundial

A União Europeia está no topo do ranking quando se trata do consumo de café. Conforme os dados da Hedgepoint, a região ainda não mostrou sinais de fraqueza em sua demanda. Entretanto, a analista de inteligência de mercado ainda enxerga uma mudança, especialmente neste início de ano.

“Conforme a alta dos futuros pode ser repassada ao consumidor final neste primeiro trimestre, será importante avaliar se teremos alguma reação no consumo aparente da UE. Neste caso, também será essencial acompanhar o movimento dos estoques europeus: eles encerraram 2024 em alta, em comparação com 2023, refletindo as importações volumosas do bloco nos últimos meses (reflexo da EUDR), mas continuem abaixo da média histórica”, acrescenta.

Balanço geral para o café em 2025

A especialista prevê um déficit para 2024/2025, resultando em um quarto ano consecutivo de queda. A projeção é que a oferta total ainda deve permanecer abaixo da demanda.

“Para 2025/2026, a queda esperada na produção brasileira pode limitar uma recuperação da oferta, embora ainda seja cedo para estimativas nos demais países. Do lado da demanda, por enquanto, prevemos uma estagnação, mas ajustes poderão ser feitos nos próximos meses”, aponta.

Em relação ao Arábica, espera-se uma queda no consumo. No entanto, devido aos níveis de arbitragem, parte dessa demanda pode migrar para o robusta, especialmente com a recuperação projetada do Conilon no Brasil em 2025/2026. Por outro lado, um aumento na procura pelo robusta pode levar a uma nova redução nos estoques da variedade.

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• A importância da diversificação de hedge no mercado de commodities

Acompanhe dos demais outlooks de 2025

Além do relatório anual de café, a Hedgepoint Global Markets vai publicar dados sobre açúcar e etanol, milho e trigo, além do post de blog já publicado sobre soja e oleaginosas. Acompanhe as liberações e fique por dentro dos principais insights para o mercado de commodities agrícolas.

Você também pode acessar o Hedgepoint HUB e encontrar outros reports e análises para o mercado energético e de moedas.

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